冬季养生的最好饮食法就是喝汤，喝汤不仅养胃还养生，大家都知道喝汤好，那你知道怎样煲出好汤呢?下面我们一起来看看冬季煲汤要注意哪些事项吧!北京德胜门中医院专家特别介绍。

　　冬季煲汤要注意哪些事项呢?

　　食品要新鲜

　　即选用鲜味足、无膻腥味的原料。新鲜并不是历来所讲究的“肉吃鲜杀鱼吃跳”的“时鲜”。现代所讲的鲜，是指鱼、畜禽死后3至5小时，此时鱼或禽肉的各种酶使蛋白质、脂肪等分解为氨基酸、脂肪酸等人体易于吸收的物质，不但营养最丰富，味道也最好。

　　炊具要选好

　　熬鲜汤用陈年瓦罐效果最佳。瓦罐是经过高温烧制而成，具有通气性、吸附性强、传热均匀、散热缓慢等特点。熬汤时，瓦罐能均衡而持久地把外界热能传递给里面的原料，而相对平衡的环境温度，又有利于水分子与食物的相互渗透，这种相互渗透的时间维持得越长，鲜香成分溢出得越多，熬出的汤的滋味就越鲜醇，原料的质地就越酥烂。

　　火候要适当

　　熬汤的要诀是：旺火烧沸，小火慢煨。这样才能把食品内的蛋白质浸出物等鲜香物质尽可能地溶解出来，使熬出的汤更加鲜醇味美。只有文火才能使营养物质溶出得更多，而且汤色清澈，味道浓醇。

　　冬季适合煲哪些汤品呢?

　　喝茶树菇老鸭汤。准备半只鸭子、一把干的茶树菇。茶树菇泡软后洗净;鸭子切块后飞水;再把鸭块、茶树菇及姜片加水大火煮开，继续用小火煲两个钟后食用。在这道养生汤中，茶树菇可以健脾止泻，抗衰老、降低胆固醇及防癌等。以上就是北京德胜门中医院专家关于冬季养生汤食谱大全的相关介绍了，虽然食谱内都是一些普通的食材，但养生功效非常多。

　　乳鸽银耳汤可以滋养和血，通便。银耳可以降压、防血管硬化，加上瘦肉乳鸽具有滋补养生功效。这道冬季养生汤适合全家饮用。所需的原料有三钱银耳，一个乳鸽和四两瘦肉，还要四颗蜜枣。银耳泡发洗净，乳鸽和蜜枣、瘦肉先煲一百二十分钟，再加入银耳继续煲三十分钟即可。