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北京德胜门中医院中医教你平时煲汤要选什么肉

发布时间:2018-03-06 点击数:

  现在如今是越来越多的人对养生十分关注,而我们要如何养生呢?平时会有许多朋友来通过喝养生渴来养生,而老火靓汤是老广的至爱,不同季节、不同人群皆有不同要求。日常饮食,多选用排骨、鸡、乌鸡、猪蹄、猪肺等搭配不同药材、食材来煲汤,下面我们具体了解一些汤类。

  这些肉类煲汤,有没有区别呢?猪瘦肉,老少咸宜。一般而言,无特殊情况要求,多用瘦猪肉,老少皆宜。

  我院的国医堂中医龚洪海认为,猪肉“强肌肉,补肾液,充胃汁,滋肝阴,润肌肤”。猪肉甘咸微寒,补肾益胃、滋阴润燥、益气养血,适合病后恢复见气阴不足、消瘦羸弱、血虚津燥者。

  当不能辨别自己体质来添加药材时,可考虑清炖瘦肉汁。清炖瘦肉汁颜色清亮、气味清香。

  取2~3两(100~150克)瘦猪肉(或猪腱肉),切成小粒状或绞成肉碎,放入炖盅,加入2~3片生姜,用文火炖煮1~1.5小时,加入食盐调味即可。

  以形补形,内脏少吃

  中医古老理论有“以形补形”之说,平素也有在秋季或久咳者选用猪肺来煲汤,胃脘不适者选择猪肚,骨折、筋骨不利者选择猪蹄等。

  猪肺甘平,补肺、止咳、止血,用于肺虚咳嗽者的食疗方,亦可添加百合、南北杏、菜干等润肺益肺。

  猪肚甘温,补虚损、健脾胃,对脾虚食少者尤宜,民间亦常添加砂仁、白果、陈皮,或莲子、芡实、淮山,或猴头菇,或石斛、沙参等或温补或平补,以益脾胃。

  但猪肺及猪肚等毕竟是内脏,胆固醇及脂肪含量较高,不宜长期食用,尤其是肥胖、高脂血症、心血管疾病等患者。

  猪蹄肥腻,不宜多吃

  猪蹄甘平,补气血、润肤、通乳,有人产后吃“猪脚姜”的习俗,以及哺乳的妇女喝猪蹄汤,以通乳、增加乳汁。

  猪蹄含有蹄筋、猪皮等丰富的胶原蛋白,是骨折、筋伤等患者青睐的食材之一;爱美人士,也想要通过它来增加胶原蛋白的补充,从而增加皮肤弹性。

  国医堂中医龚洪海还表示,猪蹄比猪肉更补。但猪蹄本身就是一种高脂肪食物,煲出来的汤也比较肥腻,所以选猪蹄来煲汤要慎重。

  另外,胶原蛋白丰富的食物,并非进食后就直接到达皮肤产生美容效应,反而可能因过多摄入脂肪,而导致肥胖。

  以上是北京德胜门中医院国医堂中医为大家介绍的一些关于平时煲汤要选什么肉的内容,希望能为大家提供帮助,若还有什么疑问可以咨询我院的在线医生或者到院与医院医生进行面对面的交流咨询。